夏季天气炎热，食材的配送运输与存放面临更大的环境好考验，夏季生鲜超市应该如何给食材保鲜？下面和小编一起来看看。
一、加强储存区保鲜
1、仓储的温度控制
生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区，在夏季可使用专用的冷库。比如：
冷冻库（-18℃以下）用于肉类、海鲜类的贮存；
冷藏库（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鲜；
恒温库（15—18℃）用于保证鸡蛋、米等商品的质量。
2、仓储分类放置
在仓储过程中，除了要对生鲜产品的储存环境进行监控，还要注意生鲜产品的分类存放。比如：新鲜的蔬菜、水果不混一起；冷库贮藏的肉类不要堆积过高；农副产品要放置于阴凉、空气畅通的地方；散装杂粮类放置于清洁卫生、干燥无虫的地方等。
3、优化包装
夏季可以选择以控温为中心的恒温包装箱，使产品处于一个恒定的温度环境内，延长保鲜时间保障产品品质。气调保鲜包装可以用于冷鲜肉品、水产海鲜类商品等，可大大抑制细菌和微生物繁殖。
二、完善分拣区管理
1、提高分拣效率
减少生鲜在配送中心的停留时间，通过正确的保鲜处理降低生鲜产品的变质速度。
2、转变分拣场所和顺序
按储存条件存放生鲜产品，根据保存的温度，按常温区、冷藏区、冷冻区进行先后顺序的分拣，及时放到货柜售卖。
3、强化分拣人员的工作水平
监督分拣人员，勿暴力分拣，减少生鲜产品的破损，以及在商品分拣出错时，及时更换。
三、卖场管理
生鲜卖场需要安排工作人员看护，及时整理商品的摆放，及时挑拣不新鲜的商品出来，防止卖相不好客户流失。
以上就是关于夏季生鲜超市应该如何给食材保鲜的相关内容，希望对大家有所帮助。
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